Термін “фрикадельки” походить від французького слова “fricandeau”, що означає “шматочок м’яса”. Перші згадки про фрикадельки можна знайти ще у давньоримських рецептах, а також в книгах середньовічної європейської кухні. У Середньовіччі фрикадельки зазвичай готували зі свинини або яловичини, спецій та хлібного борошна. Фрикадельками називають м’ясний чи рибний фарш, що має форму куль. Фрикадельки з підливою на сковороді у томатному соусі. З підливою дуже смачні! Давайте перейдемо до інгредієнтів. Для приготування фрикадельок з підливкою нам знадобиться:
- фарш з м’яса – 600 г;
- борошно – 4 столові ложки;
- вода – 300 мл;
- цибуля – 2 штуки;
- сіль – за бажанням;
- томатна паста – за бажанням;
- чорний мелений перець – за бажанням;
- рослинна олія – 70 мл;
- цукор – за бажанням;
- яйце – 1 або 2 штуки.
Хитрість №1
Фарш краще готувати самим зі свіжого м’яса, яке не було заморожене. Можна використовувати яловичину чи курку.
Приготування:
Подрібнюємо нашу цибулю на тертці і додаємо у фарш. Додаємо яйце, сіль та перець за бажанням. Тепер збиваємо добре наш фарш доти, доки він не набуде якості в’язкості та однорідності.
Хитрість №2
Перед тим як створювати кульки з м’яса, охолодіть руки під краном. Тоді м’ясо буде менше липнути до рук. Створюємо круглі кульки із м’яса. Беремо тарілку з глибоким дном обсипаємо її борошном. Обліплюємо борошном наші кульки. Беремо сковороду. Додаємо в неї олію і добре розігріваємо. Після цього додаємо наші м’ясні фрикадельки та смажимо близько 3 хвилин.
Готуємо соус:
З’єднуємо разом томатну пасту та воду. Додаємо в цю суміш цукор, сіль та перець за бажанням. Все добре перемішуємо. Заливаємо нашим соусом фрикадельки. Зменшуємо вогонь до мінімуму та готуємо ще хвилин 35-40 Смачного! Фрикадельки дуже смачно їсти разом з картоплею, гречаною або рисовою кашею.