Використовуючи популярну і доступну скумбрію, а також цікаву технологію приготування, ви зможете створити шикарний пиріг, який буде ідеальним варіантом як для сніданку, так і для вечері.
Окрім продуктів вам знадобиться жароміцна прямокутна форма та духовка, розігріта до 180 °C.
Інгредієнти
Для начинки:
- Скумбрія тушка вагою 450 г
- Цибуля свіжа зелена 1 пучок
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Сухарі панірувальні
Для тіста:
- Масло вершкове 100 г
- Борошно 200 г
- Вода 5 столових ложок
- Сіль 1 щіпка
Для соусу:
- Масло вершкове 50 г
- Борошно 40 г
- Молоко 0,5 л
- Мускатний горіх 0,5 чайної ложки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Перш за все підготуйте продукти. У скумбрії видаліть нутрощі, відріжте голову та плавники. Помийте тушку, обсушіть, загорніть у фольгу й відправте у духовку на 30 хвилин.
Цибулю помийте та обсушіть, а потім дрібно нашаткуйте.
Приготуйте тісто. Для цього у миску просійте борошно із сіллю. Додайте розм’якшене масло та перетріть разом у крихту, після чого влийте воду та замісіть тісто. Далі накрийте його плівкою й покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Готову охолоджену скумбрію розберіть на шматочки без кісточок.
Приготуйте соус “Бешамель”. У сотейнику розтопіть масло та всипте туди борошно. Помішуйте, а через 2 хвилини вливайте молоко. Не припиняючи помішування, всипте сіль, перець та мускатний горіх. Через пару хвилин зніміть соус з вогню.
Тепер зберіть пиріг, але спочатку збільште температуру духовки до 200°.
У форму, змащену олією, розкладіть пласт тіста так, щоб воно вкрило дно та зайшло на борти.
Тепер розташуйте по поверхні зелену цибулю, шматки риби й залийте соусом.
Посипте зверху рівним шаром сухарів й відправте у духовку на 35 хвилин.