На щастя, існує кілька секретів, які допоможуть вам приготувати ніжний печінковий паштет без гіркоти.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої печінки (телячої або свинячої)
- 2 цибулини
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 100 г вершкового масла
- 100 мл молока
- 3 ст. л. вершків
- Сіль та перець за смаком
- Мускатний горіх (за бажанням)
Приготування:
Підготуйте печінку: Ретельно промийте печінку під проточною водою і видаліть всі плівки та протоки. Наріжте печінку кубиками.
Обсмажте овочі: На розігрітій сковороді з вершковим маслом обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву до м’якості. Додайте подрібнений часник і обсмажте ще 1 хвилину.
Тушкуйте печінку: Додайте печінку до овочів і тушкуйте на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте молоко та вершки: Влийте молоко та вершки в сковороду, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх за бажанням. Тушкуйте ще 5 хвилин.
Збийте паштет: Зніміть сковороду з вогню і дайте трохи охолонути. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібніть печінкову суміш до однорідного стану.
Охолодіть та подавайте: Перекладіть паштет в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години. Подавайте паштет з тостами, крекерами або свіжими овочами.
Секрети приготування ніжного печінкового паштету без гіркоти
- Ретельно очищайте печінку: Видаліть всі плівки та протоки з печінки, адже саме вони можуть давати гіркоту.
- Не пересмажуйте печінку: Пересмажування печінки робить її жорсткою та гіркою. Тушкуйте печінку на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, щоб вона зберегла свою соковитість.
- Додайте молоко та вершки: Молоко та вершки роблять паштет більш ніжним і кремовим, а також маскують гіркоту.
- Додайте спеції: Спеції, такі як мускатний горіх, чорний перець та лавровий лист, не лише покращують смак паштету, але й маскують гіркоту.
- Охолодіть паштет: Перед подачею дайте паштету охолонути в холодильнику протягом 2-3 годин. Це допоможе йому застигнути та стати більш ніжним.
Дотримуючись цих простих секретів, ви зможете приготувати ніжний та смачний печінковий паштет, який сподобається всім вашим домашнім та гостям.