Тому, що таких ароматних малосольних огірків ви в житті не пробували, без перебільшень. Швидше записуйте рецепт і соліть. Через пару годин уже хрустітимете.
Приготування:
Докладно пояснювати як вибирати огірки для засолювання не будемо. Всім відомо і так, що чим вони дрібніші і міцніші, тим краще. Ну і щоб були у пухирцях звичайно. Загалом так, огірки миємо холодною водою і обов’язково зрізаємо кінчики. Потім наш фірмовий інгредієнт – кріп. Його беремо не просто багато, а дуже багато. І бажано великий із товстими довгими стеблами. Кріп миємо і нарізаємо по 6-8 см.
Наступний важливий інгредієнт – часник. Його також дуже багато. Але найголовніше, що ми його не чистимо від лушпиння. Просто миємо і тиснемо плоскою стороною ножа. Лушпиння не знімаємо, залишаємо так як є. Далі закладка у велику банку. Нічого особливого, просто чергуємо шари огірків з кропом і на кожен шар підкидаємо по парі-трійці зубчиків часнику.
Тепер розсіл. Варимо його так. Даємо воді закипіти і кидаємо сіль та спеції. Це чорний перець горошком, коріандр у зернах, парасольки гвоздики, лавровий лист та ще й готовий сухий набір спецій для засолювання. У ньому, у принципі, всі ці спеції вже є. Але якщо їх додати або тільки набір, то потрібного ефекту не буде. Проварюємо хвилинку, забираємо вогонь і даємо 3-4 хвилини постояти просто так.
Ну і заливаю їм огірки, прямо гарячим, охолонути йому не даємо. Як трохи банку охолоне, ставимо її в холодильник. І через кілька годин можна насолоджуватися, якщо подобаються зовсім малосольні. Якщо ще кілька годин постоять, то взагалі казка.
Інгредієнти:
- огірки – 2 кг;
- кріп – 200 г;
- часник – 15 зубчиків;
- вода – 2 л;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- чорний перець горошком – 1 ч. л.;
- коріандр у зернах – 1 ч. л.;
- гвоздика – 5 парасольок;
- суха приправа для засолювання – 3 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.