Мариновані часникові стрілки — це смачний і корисний делікатес, який додає пікантності до багатьох страв.
Інгредієнти
- Часникові стрілки – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Оцет 9% – 250 мл
- Цукор – 3 столові ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Чорний перець горошком – 10-15 штук
- Лавровий лист – 2-3 штуки
- Гвоздика – 3-4 бутони (за бажанням)
- Кріп – кілька гілочок (за бажанням)
Промийте часникові стрілки під проточною водою, щоб видалити бруд та пил, а потім наріжте їх на шматочки довжиною 4-5 см.
Тепер приготуйте маринад. Для цього налийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім додайте в киплячий розчин перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Влийте оцет і дайте маринаду ще раз закипіти.
Зробіть бланшування стрілок. Закип’ятіть воду в окремій каструлі й опустіть їх туди на 2-3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк і швидко промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
Попередньо стерилізуйте скляні банки та кришки й розкладіть бланшовані стрілки, додайте гілочки кропу за бажанням. Далі залийте все гарячим маринадом, так щоб вони були повністю покриті та закрийте стерильними кришками.
Тепер пастеризуйте вміст. Поставте закриті банки в велику каструлю, наповнену водою, так щоб вода покривала їх на 2/3 їх висоти. Прокип’ятіть на середньому вогні 10-15 хвилин.
Після того обережно витягніть кожну з каструлі й дайте їм охолонути при кімнатній температурі.
Зберігайте мариновані часникові стрілки в прохолодному, темному місці. Через 2-3 тижні вони будуть готові до вживання. Мариновані стрілки добре зберігаються до 12 місяців, зберігаючи свій смак і аромат.