Такий рецепт підходить для тих, хто любить експериментувати на кухні та додавати нові, незвичні нотки до звичних страв.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих огірків
- 1 літр води
- 200 мл кетчупу “Чилі”
- 100 мл оцту (9%)
- 2 столові ложки солі
- 100 г цукру
- 3-4 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- Листя хрону, чорної смородини, вишні (за бажанням)
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
Виберіть свіжі, хрусткі огірки середнього розміру. Ретельно промийте їх під проточною водою. Якщо вони мають жорстку шкірку, можна їх замочити в холодній воді на 2-3 години.
Далі вимийте банки та кришки з содою та стерилізуйте їх зручним для вас способом, а після того на дно покладіть листя хрону, смородини, вишні, зубчики часнику, кріп та кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Укладіть огірки в банки вертикально, щільно, але обережно, щоб не пошкодити.
У каструлі змішайте воду, кетчуп “Чилі”, оцет, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб кришталики солі і цукру повністю розчинилися, після чого залийте гарячим маринадом, залишаючи трохи місця від краю. Тепер накрийте банки стерилізованими кришками, але не закручуйте до кінця. Поставте їх у велику каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до “плечиків” банок) та стерилізуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин після закипання.
Потім обережно витягніть банки з каструлі, закрутіть кришки до кінця та переверніть їх догори дном. Укутайте їх ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Надалі перенесіть закрутку у прохолодне, темне місце для зберігання. Мариновані огірки з кетчупом “Чилі” будуть готові до вживання через 2-3 тижні.
Поради
- Використовуйте свіжі огірки без жовтих плям та пошкоджень для найкращого результату.
- Якщо ви любите гостріший смак, можна додати до маринаду ще трохи чилійського кетчупу або свіжий перець чилі.
- Для різноманітності смаку можна додати різні трави та спеції за вашим бажанням.