Зрозуміло, що готуючи бульйонні кубики самостійно, ви зможете контролювати склад і насолоджуватися натуральним смаком своїх страв, бо ви точно знаєте, що входить до складу ваших виробів: жодних штучних добавок, лише свіжі овочі, зелень і спеції. До того ж можна зробити їх до свого смаку, додаючи улюблені трави та спеції. А ще їхнє приготування може бути значно дешевшим, особливо якщо використовувати сезонні овочі або залишки, які зазвичай викидаються.
Інгредієнти
- 2 моркви
- 2 стебла селери
- 1 середня ріпчаста цибулина
- 1 середній кабачок
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- Сіль і перець на смак
- Лавровий лист, чебрець, розмарин (за бажанням)
- Оливкова олія (опціонально)
Одразу зауважимо, що 1 кубик зазвичай відповідає одній чашці бульйону, але ви можете регулювати кількість собі до смаку.
Звісно спочатку всі овочі ретельно промийте, відчистьте і наріжте дрібними кубиками, після чого у сотейнику або каструлі з товстим дном нагрійте трохи оливкової олії. Покладіть туди цибулю і часник, обсмажте до золотистого кольору, а тоді додайте моркву, селеру та кабачок. Обсмажуйте все разом ще кілька хвилин.
Потім додайте зелень (петрушку, кріп) та спеції (лавровий лист, чебрець, розмарин) та влийте достатню кількість води, щоб покрити всю масу. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і тушкуйте овочі на повільному вогні протягом 45-60 хвилин.
Тепер вам знадобиться блендер для того, щоб овочеву відварену масу подрібнити до однорідності. Коли це зробите, то поверніть все на плиту і тушкуйте, до поки суміш не зменшиться в об’ємі та не стане густішою. Тепер вимкніть плиту та дайте страві охолонути до кімнатної температури.
Далі розлийте все у форми для льоду та заморозьте у морозильній камері. Надалі готові заморожені кубики вийміть з форм і зберігайте в герметичному контейнері в морозильнику.
