Це не лише смачна, але й дуже корисна страва, яка подарує вашому столу яскраві фарби навіть у найхолодніші дні.
Інгредієнти
- 2 кг свіжих огірків
- 1 кг солодкого перцю (краще обирати червоний і жовтий для контрасту кольорів)
- 2 середні цибулини
- 2 столові ложки куркуми
- 1 столова ложка солі
- 200 г цукру
- 150 мл яблучного оцту
- 100 мл рослинної олії
- 3-4 зубчики часнику
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- Лавровий лист (2-3 листочки)
- Зелень (петрушка або кріп) за бажанням
Перш за все добре промийте огірки, обріжте кінчики та наріжте їх тонкими кільцями або півкільцями. Вимийте перець, видаліть насіння та настругайте соломкою. Цибулю нашаткуйте півкільцями, а часник — тонкими пластинками.
Далі у зручній за розміром мисці змішайте нарізані огірки, солодкий перець, цибулю та часник, після чого всипте куркуму, сіль, цукор, чорний мелений перець та покладіть лавровий лист. Добре перемішайте.
Тепер додайте до овочевої суміші яблучний оцет і рослинну олію. Знову все добре перемішайте та залиште маринуватися на 2-3 години при кімнатній температурі. Періодично перемішуйте салат, щоб все просочилося маринадом.
Поки овочі маринуються, підготуйте банки та кришки для консервації. Їх необхідно добре вимити з содою та стерилізувати будь-яким зручним для вас способом.
Після маринування, розкладіть салат у підготовлену склотару, щільно утрамбовуючи овочі, щоб не залишалося повітря, й налийте залишки рідини так, щоб вона покрила сировину. Ось тепер закрийте їх кришками та поставте у велику каструлю з гарячою водою для пастеризації. Вода повинна доходити до горлечка банок.
Пастеризуйте протягом 10-15 хвилин після закипання води. Після того обережно витягніть банки, закрутіть кришки та переверніть догори дном. Укутайте їх ковдрою і залиште до повного охолодження.
