У цій статті ми розповімо, як приготувати вінегрет за класичним та оновленим рецептом.
Що таке вінегрет
Вінегрет – це салат української кухні з відварених овочів з додаванням квашеної капусти, який заправляється сіллю та рослинною олією.
Є різні варіанти цієї страви. Наприклад, є рецепт, у якому використовуються горошок, кріп, картопля, морква, буряк і капуста, причому замість звичайної можна використовувати пекінську чи савойську. Також можна додати мариновані гриби чи оливки для надання страві пікантності.
Рецепти вінегрету
Класичний вінегрет з квашеною капустою та консервованим зеленим горошком
Інгредієнти:
- Буряк – 3 штуки;
- Картопля – 4 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Консервований горошок – 1 банка;
- Капуста квашена – 150 грамів;
- Солоні огірки – 3 штуки;
- Цибуля зелена – 1 пучок;
- Олія рослинна нерафінована – за смаком.
Приготування:
Відварені картоплю, моркву та буряк наріжте кубиками.
Додайте квашену капусту, горошок, дрібно нарізані солоні огірки та зелену цибулю. Посоліть вінегрет і заправте ароматною рослинною олією.
Порада від шефа:
Якщо потрібно, щоб овочі не забарвилися від буряка, спочатку додайте до нього рослинну олію – за рахунок цього він покриється плівкою. Потім можна викласти його до решти овочів і обережно перемішати.
Оновлений класичний варіант
Інгредієнти:
- Картопля – 3-4 штуки;
- Буряк – 1-2 штуки;
- Морква – 2-3 штуки;
- Солоні огірки – 2-3 штуки;
- Гірчиця французька – 1 столова ложка;
- Ароматна нерафінована соняшникова олія – 6 столових ложок;
- Сік половини лимона;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Запечіть картоплю, моркву та буряк одну годину при температурі 180 градусів.
Запечені та охолоджені овочі наріжте великими кубиками і додайте до них подрібнені таким же чином солоні огірки.
Потім приготуйте заправку: візьміть французьку гірчицю, лимонний сік, рослинну олію і ретельно перемішайте.
Залийте овочі заправкою та посоліть салат за смаком.