У мережі можна знайти просто величезну кількість рецептів домашнього бісквіта. Проте, в кожному з них міститься просто покрокова технологія без уваги до нюансів і деталей. Найчастіше саме їхнє незнання впливає на результат, який може бути поганим, навіть коли мова йде про такий простий десерт, як бісквіт. Його приготування називають цілим мистецтвом, проте це набагато простіше, якщо знати усі секрети.
Як приготувати високий бісквіт
Яйця для страви мають бути кімнатної температури, аби утворити найщільніший каркас під час їхнього збивання. Краще, аби цукор був дрібним, аби він встиг розчинитись у процесі. Сіль допомагає стабілізувати піну, яка утворюється у процесі збивання яєць.
Ці інгредієнти – основа для кожного бісквіту. На кожен компонент існує перевірена часом пропорція у грамах – на яйце вагою 60 грамів потрібно 25 грамів цукру та 30 грамів пшеничного борошна. Зі знанням цього співвідношення ви можете самостійно перерахувати кількість компонентів, які вам потрібні. Яйця збивають разом, не поділяючи їх на білки та жовтки – збивають до світлої та напівміцної маси. Далі поступово додають цукор, у три підходи.
Поступове додавання цукру допоможе забезпечити його рівномірний розподіл. Борошно потрібно просіяти та додавати у масу обережно, але швидко збиваючи все за допомогою вінчика. Робити це потрібно акуратно, аби не порушити текстуру тіста. Випікають бісквіт у розігрітій до 165-170 градусів духовці протягом 30 хвилин. Готовність перевіряють звичайною дерев’яною шпажкою або зубочисткою.