Пісний пиріг з картоплею — це гарний варіант для тих, хто знаходиться у посту. Але зовсім не обов’язково їсти його лише тоді. Це просто дуже смачна випічка, яка пасуватиме святковому і буденному столу. Приготування пирога, як це зазвичай і буває, починається з тіста. Треба 300 грамів борошна, 180 мл теплої води, 3 столові ложки олії та дрібка солі. Все треба змішати та зробити еластичне тісто. А потім загорніть його в плівку, щоб воно відпочило хвилин 30.
Тим часом можна зайнятися начинкою. Для неї відваріть 700 грамів картоплі. Вона має бути готовою, але не розвареною. Потім розімніть картоплю в пюре, але не надто дрібно. В пюре мають залишитися невеличкі шматочки. Відставте картоплю, хай холоне, а поки візьміть 2-3 середніх цибулини, дрібно наріжте їх і підсмажте до золотистого кольору на олії. Коли цибуля охолоне, змішайте її з картоплею. Додайте до начинки сіль та перець по своєму смаку.
Наступний етап — це формування пирога. Тісто розділить на 2 частини, одну зробіть трохи більшою за іншу. Її розпластайте, викладіть на змащене олією деко та рівномірно розподіліть по цій частині тіста начинку. Меншу частину також розпластайте та зробіть верхівку пирога. Краї треба защипнути, верх змастити олією та зробити кілька проколів виделкою, щоб пиріг “дихав”. Випікати пиріг потрібно в розігрітій до 180 °C духовці протягом 35-40 хвилин.
З такою начинкою пиріг виходить дуже ситним. Картопля чудово поєднується з підсмаженою цибулею, а тісто виходить тонким і хрустким. Подавати краще теплим, бо самі у цей момент пиріг найсмачніший. До речі, у начинку можна також додати гриби. Підійдуть навіть звичайні печериці, але особливо смачно та ситно буде з лісовими грибами.