Всі, хто має березу в саду, точно замислювалися над тим, щоб зібрати з неї сік, а бо ж і робили це неодноразово. Цей сік один із найчистіших і найприродніших напоїв, який природа щедро нам дарує. Але, як і з будь-яким подарунком, важливо не забувати про вдячність. А в цьому випадку – про правильний і дбайливий збір. Садівники запевняють: якщо все зробити грамотно, береза навіть не помітить “втрати”.
Найкращим часом для збору вважається рання весна, коли листя на дереві ще не зʼявилося. Саме в цей період рух соку в дереві активний, і береза ще не витрачає ресурси на ріст. Це буквально кілька тижнів – далі вже буде запізно. Якщо вгадати момент, можна отримати не просто воду, а натуральний еліксир з мікроелементами і приємним солодким присмаком.
Процедура не складна, але вимагає певної обережності. Робити отвір слід лише в дорослій березі – зі стовбуром не менше 20 см у діаметрі. Молодим ще треба рости, вони не мають такого запасу сили. Отвір має бути невеликим, не ширше сантиметра і глибиною до трьох. Ті садівники, що роблять дірки глибше – шкодять дереву. Щоб не наробити лиха, краще дотримуватись простої істини – “не рубати гілку, на якій сидиш”.
Після збору соку важливо попіклуватися про дерево. Отвір не можна залишати відкритим. Його слід закрити – для цього ідеально підійде садовий вар, віск або навіть звичайний мох. Це запобігає потраплянню мікробів і дає березі шанс швидко відновитись. Якщо лишити отвір як є, дерево почне хворіти, що навряд чи є вашою метою.
Одна доросла береза здатна дати 2-3 літри соку на день без шкоди для себе. Але якщо викачувати більше, дерево виснажиться, втратить захисні сили і стане легкою мішенню для хвороб та шкідників. Важливо не бути жадібним – краще зібрати трохи менше, зате дерево залишиться живим і здоровим.