Гарний врожай помідорів — це чудово. Але коли вже їх вдосталь наїлися, закрутили багато банок на зиму та навіть соусів і домашніх кетчупів наробити, то що далі? Бігати та роздавати — не варіант, бо майже в усіх є власні. Та й на це час витрачати треба. Викинути в компостну купу? Це варіант, але тоді просто даремно витрачається врожай. То чому б не спробувати інші варіанти зберігання помідорів на зиму? Деякі з них навіть цікавіші за звичну консервацію.
Найпростіший спосіб — сушіння. Так, помідори, як і практично все, що вам дає город, можна сушити. Залежно від розміру, томати можна порізати кружальцями, четвертинками або навпіл. Шматочки покладіть до електросушарки. Підійде й духовка з низькою температурою та відкритими дверцятами. Можна також сушити на вулиці, коли тепло. У вас мають вийти чипси чи м’які в’ялені шматочки. Вони класно підходять до пасти, піци, бутербродів, супів тощо.
Ще один варіант — зробити в’ялені томати в олії. Для цього помідори теж треба трохи підсушити, а потім скласти в банки, пересипаючи спеціями. Можна додати орегано, базилік, сушений часник та інші спеції. Зверху треба налити хорошої рослинної олії. В ідеалі це має бути оливкова, але якщо є інша якісна, то теж підійде. Звісно, зберігаються ці томати менше, ніж консервовані: від пари тижнів до кількох місяців. Але вони смачні та підходять до купи страв.
Якщо ж помідори у вас не дозріли, а вже наближаються похолодання, то є така штука, як дозарювання. Для цього потрібно зібрати трохи недозрілі, але повністю цілі, щільні плоди, які нічим не уражені. Їх треба покласти в ящик на сухий папір, картон чи солому. Зверху йде ще один шар паперу чи соломи. Помідори потрібно зберігати в темному місці, де вони поступово дозріватимуть. Бажано кожні кілька днів їх перевіряти та викидати ті, які почали псуватися.