Багато городників вважають, що ягода “дійде” вже вдома, мовляв, як банани. Та чи справді це працює з полуницею?
Насправді полуниця – не та ягода, яка здатна дозрівати після збирання. На відміну від бананів, яблук або помідорів, у неї немає активного процесу післязбирального дозрівання.
Якщо зірвати полуницю зеленою або навіть трохи рум’яною, вона вже не стане солодшою. За добу вдома така ягода може змінити колір, але не смак і не аромат.
Зелені ягоди часто “дочервонюють” на сонячному підвіконні, і ззовні здається, що вони достигли. Але всередині вони залишаються твердими, кислими і майже без запаху. Усе тому, що головні процеси накопичення цукрів, аромату та текстури відбуваються виключно на кущі, а коли ягоду зірвано, розвиток практично зупиняється.
До того ж, зелена полуниця швидше псується, через недозрілість вона втрачає вологу, зсихається або гниє, так і не ставши смачною. За добу така ягода може ззовні змінитися, але не перетвориться на ту соковиту, запашну, яку ми чекаємо в сезон.
Тому головне правило, не поспішайте. Дайте ягодам дозріти природним шляхом. Ідеальна стигла полуниця має рівномірний насичений колір, блискучу шкірку та аромат, який відчувається ще на відстані, а зелена ягода, на жаль, такою ніколи не стане – навіть за добу вдома.