Кожна досвідчена господиня знає: у вас може бути буквально ідеальний рецепт маринаду, але неправильний сорт огірків зіпсує закуску. Замість хрусткого та соковитого делікатесу в банці виявиться м’яка та пуста “ганчірочка”. Для засолювання підійдуть далеко не всі зеленці. Ділимось порадами знавців, які є найкращі сорти огірків для засолювання.
Найкращі сорти огірків для консервації
Найголовніше правило – для засолювання підійдуть тільки сорти з чорними шипами. Ті плоди, на яких білі шипи, є салатними варіантами, адже їхня шкірка занадто щільна та погано пропускає розсіл. Через це овочі залишаються всередині м’якими та несмачними, навіть якщо до цього вони довго стояли в маринаді. Експерти наголошують одразу на двох сортах.
“Ніжинський” – ідеальний сорт огірків. Це легендарний сорт, який вважають еталоном плодів для консервації на зиму. Саме його використовують для засолювання найчастіше, і на це є причини. Так, овочі мають тонку шкірку, яка чудово пропускає сіль. Крім того, в огірків хрустка м’якота без порожнеч, що додатково позитивно впливає на смак і структуру готової солоної закуски.
Гібрид огірків “Герман F1” – для тих, хто любить солоні корнішони. Якщо ви надаєте перевагу маленьким та акуратним огірочкам у банках, то цей гібрид – номер один. Він дуже врожайний, а дорослі плоди мають насичений приємний аромат. У банках вони чудово вбирають смак і запах розсолу, а м’якота не перетворюється на кашу, а залишається хрусткою.