Його приготування не потребує багато зусиль, але вимагає певної точності в пропорціях.
Інгредієнти
Для основи:
- 200 г пісочного печива
- 100 г вершкового масла
Для сирного шару:
- 500 г крем-сиру (наприклад, Маскарпоне або Філадельфія)
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 200 мл сметани
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Для полуничного шару:
- 300 г свіжої полуниці
- 50 г цукру
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка желатину
Заздалегідь розігрійте духовку до 160°C.
Печиво розкришіть у дрібну крихту за допомогою блендера або качалки. Розтопіть вершкове масло і змішайте його з крихтою печива до отримання однорідної маси. Викладіть цю масу у форму для випікання, ущільнюючи її руками або ложкою, щоб утворилася рівномірна основа.
Запікайте основу у духовці протягом 10 хвилин, потім дайте їй охолонути.
У великій мисці збийте крем-сир із цукром до отримання гладкої маси. Додавайте по одному яйцю, кожного разу ретельно збиваючи, а потім покладіть сметану, ванільний екстракт і кукурудзяний крохмаль, добре перемішуючи.
Тепер настала черга зібрати десерт.
Вилийте сирну масу на підготовлену основу та запікайте чизкейк у розігрітій духовці протягом 50-60 хвилин. Сирний шар має стати твердим, але трохи хитатися в середині.
Після того дайте випічці охолонути при кімнатній температурі, а потім охолодіть у холодильнику протягом кількох годин (краще – всю ніч).
Полуницю помийте, видаліть хвостики й подрібніть у блендері до стану пюре.
У каструлі змішайте полуничне пюре, цукор та лимонний сік, доведіть до кипіння.
Розчиніть желатин у невеликій кількості холодної води, потім додайте його до полуничної маси та ретельно перемішайте.
Дайте полуничній масі трохи охолонути, потім вилийте її на охолоджений чизкейк.
Поставте чизкейк у холодильник на кілька годин.