Річ у тім, що така картопля може містити токсичний соланін, який не просто створює варіацію кольору, а й становить реальну небезпеку. Тож якщо ви помітили, що бульби почали зеленіти, будьте обережні – такий овоч може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Що таке соланін і чому він небезпечний?
Зелений відтінок на бульбах картоплі з’являється через вплив сонячного світла. І хоча ця зміна кольору може здатися нешкідливою, насправді це попереджувальний знак, який вказує на потенційно небезпечний рівень соланіну. Крім зеленої шкірки, високий вміст соланіну може також проявлятися в гіркому смаку картоплі.
Соланін – це природна хімічна речовина, яка міститься в усіх пасльонових рослинах, включаючи картоплю, помідори та баклажани. В невеликих кількостях вона не шкідлива, але при надмірному накопиченні може викликати отруєння.
Загальні симптоми отруєння соланіном включають нудоту, блювоту, діарею, біль у животі та головні болі. Важкі випадки можуть призвести до більш серйозних проблем, таких як неврологічні проблеми (наприклад, сплутаність свідомості, галюцинації), порушення роботи серця, лихоманка та судоми. Однак проблеми, пов’язані з серцем, і важкі неврологічні ефекти рідкісні і зазвичай виникають лише при значному впливі соланіну.
Якщо зелений відтінок картоплі незначний, деякі люди обрізають зелені частини та продовжують використовувати овоч. Однак, щоб уникнути ризику, рекомендується взагалі не вживати картоплю із зеленою шкіркою, оскільки соланін може бути присутнім не лише у видимих зелених ділянках. А, як бачите, загрози його впливу не можна ігнорувати і ви повинні бути обережними при виборі та поводженні з такою картоплею.
Як уникнути отруєння картоплею?
Щоб уникнути ризику отруєння, дуже важливо правильно зберігати картоплю. Ось кілька порад:
- зберігайте картоплю в темному, прохолодному місці, щоб уникнути впливу сонячного світла,
- перевіряйте бульби на наявність зелених плям перед вживанням,
- якщо картопля почала зеленіти, краще видалити пошкоджені ділянки або повністю відмовитися від її використання.
Картопля – це не лише важливий продукт на столі, але й овоч, за яким потрібно ретельно доглядати, щоб уникнути потенційних ризиків для здоров’я. Якщо картопля почала зеленіти, краще зупинитися і не використовувати її в їжу, оскільки вживання таких овочів може призвести до отруєння соланіном.