Але досвідчені кулінари мають свій секрет, криється він у тому, що в рисову кашу потрібно додавати золоту дрібку, завдяки цьому простому трюку страва виходить пухкою, ароматною й розсипчастою – зернятко до зернятка.
Що таке золота дрібка? Під цією назвою ховається звичайна куркума – пряність, яка відома своїм насиченим жовтим кольором і тонким ароматом, у кулінарії її цінують не лише за смак, а й за здатність впливати на структуру страв, достатньо буквально дрібки і рис не злипається, а ще набуває приємного відтінку та апетитного вигляду.
Чому куркума робить рис кращим? Зменшує клейкість, у куркумі є природні речовини, що перешкоджають надмірному виділенню крохмалю під час варіння, завдяки цьому зерна залишаються цілими та не злипаються.
- Надає кольору – золотавий відтінок робить страву святковою навіть без додаткових соусів чи добавок.
- Покращує смак і аромат – легка пряна нотка робить кашу цікавішою, але не перебиває смаку самого рису.
- Користь для здоров’я – куркума має протизапальні властивості, покращує травлення й вважається природним антиоксидантом.
Як правильно додавати куркуму
- На 1 склянку рису вистачає 1/3 чайної ложки куркуми.
- Пряність краще кидати одразу у воду перед закладанням крупи – так колір рівномірно розподіляється.
- Щоб підсилити аромат, можна злегка прогріти куркуму на сухій сковороді кілька секунд – тоді спеція розкриває свій смак повніше.
Додаткові хитрощі для розсипчастого рису
Окрім золотої дрібки, кулінари радять дотримуватися кількох правил:
- Перед варінням ретельно промивайте рис у кількох водах, поки рідина не стане прозорою це зменшує кількість крохмалю.
- Дотримуйтесь правильної пропорції на 1 частину рису – 2 частини води.
- Після закипання зменшуйте вогонь до мінімуму та не перемішуйте рис ложкою – це руйнує зерна.
- Коли каша готова, дайте їй відпочити під кришкою 10 хвилин – зерна стануть ще пухкішими.
Ідеально розсипчастий рис – це не лише правильна техніка варіння, а й маленькі секрети, перевірені досвідом, додавши дрібку куркуми, ви не тільки зробите кашу золотистою та ароматною, а й уникнете липкої консистенції. Тож наступного разу, коли варитимете рис, згадайте про цю золоту дрібку, і ваша страва вийде кращою, ніж у ресторані.