По-перше, якщо любите і хочете, щоб у готових пельменях тісто було тоненьким, значить, при користуванні такою пельменницею використовуйте тісто тільки заварне. Воно досить еластичне, добре тягнеться, не тріскається і не рветься.
По-друге, відділяємо два шматки тіста. Один трохи більший, другий трохи менший. Тісто хоч і заварне, але оскільки ліпимо не руками, а за допомогою пельменниці, поверхню під час розкачування обов’язково припилюємо борошном.
Більший шматок розкачуємо спочатку максимально тонко. Не намагайтеся одразу його розкатати до потрібної товщини. Потім ми його розтягнемо. Зверху теж припилюємо борошном і саму пельменницю. Так само викладаємо поверх неї тісто.
І тепер увага! Знизу є спеціальні ніжки. Проколюємо цією ніжкою край тіста, фіксуємо таким чином спочатку в трьох місцях верх тіста. І ось тепер злегка розтягуємо його по всьому колу.
А далі фарш. І чим більше, тим краще. Але слідкуємо, щоб проміжки були чисті від фаршу. Він має знаходитися всередині кожної комірки і не виступати поверх, щоб не заважало тісту закріпити краї.
Другий шар тіста розкачуємо заздалегідь. Накриваємо ним зверху і так само фіксуємо за ніжки пельменниці. Спочатку в трьох місцях, а потім розтягуємо його і фіксуємо.
Злегка притискаємо руками, щоб вийшло повітря, і прокочуємо качалкою, щоб тісто відбилося і краї пельменів обрізалися. Таким способом легко регулювати товщину тіста, і воно нікуди не буде з’їжджати.
А далі все готово! Пельмені готові, нічого не прилипає. Залишається тільки заморозити або готувати. Ось і все.