Щоб приготувати смачну консервацію, замало обрати вдалий рецепт! Навіть дотримуючись чітких пропорцій та рекомендацій, огірки можуть вийти зовсім несмачними, мʼякими, а все через те, що ви обрали неправильний сорт. Не всі огірки ідеально підходять для консервації, і це має знати кожна господиня, щоб не залишитися зимою без “кисленького”.
Чули про сорт огірка “Китайське диво”?. От саме він відкриває список невдалих сортів для консервації. Його довгі плоди виглядають вражаюче і мають ніжний, солодкуватий смак. Однак після консервації текстура стає дуже мʼякою, а розсіл набуває каламутного вигляду. Такі огірки краще вживати виключно в салатах чи просто самостійно.
Наступний в списку сорт “Фенікс”. Його неабияка стійкість до хвороб і довгий період плодоношення роблять його улюбленим багатьох городників. Але в маринаді він поводиться подібно до “Китайського дива” – втрачає свою приємну хрусткість і стає мʼяким, наче лежав в розсолі кілька років. Залиште його для салатів.
Сорт “Зозуля” також не виправдав очікувань господинь. Відмінна схожість і ранній врожай роблять його привабливим для тих, хто хоче швидко отримати перші огірочки. Однак після термічної обробки в банці його плоди стають водянистими і абсолютно втрачають приємну текстуру. Він ідеальний для свіжих страв, але для соління його використовувати не варто.
Для консервування підходять сорта з щільною, пружною шкіркою й щільною серединкою. Так господині радять обирати такі сорти, як: “Роднічок F1”, “Засолочний F1”, “Бочковий F1”, “Ніжинський”, “Тріоле F1”, “Амант F1”, “Аякс F1”, “Еколь F1” та інші. Вони вже довели, що ідеально підходять для зимових заготівель, не втрачають свого смаку й текстури. А от перші три сорти з списку все ж краще залишити для сезонних салатів.