Чи куштували ви колись такі пельмені, які змушували замислитись про геніальність цієї страви? Настільки смачні й ароматні, що вони просто нагадують мистецтво. Правильно зліплені, із соковитим фаршем і тонким тістом – ось еталон пельменів. Якщо думаєте, що такі можуть приготувати тільки професійні кулінари, то це не так. Експерти розповіли секрет смачних домашніх пельменів.
Як приготувати соковиті пельмені
Процес приготування починається з тіста. Вам потрібні:
- 400 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 1 куряче яйце;
- 150 мілілітрів гарячої води температурою 75-80 градусів;
- 15 мілілітрів рослинної олії;
- 5 грамів харчової солі.
Так, олія та яйце роблять тісто еластичним, тому їх ігнорувати не можна. Після приготування важливо дати тісту “відпочити” протягом 30-40 хвилин. Для цього загорніть його у плівку.
Але найголовніший секрет – у фарші. Для насиченого смаку найкраще використовувати суміш м’яса. Змішайте свинину та яловичину в рівній пропорції. Аби пельмені були дуже соковитими, кулінари радять додати до фаршу 50-70 мілілітрів крижаної води чи бульйону на кожні 500 грамів чистого м’яса. Так ви створюєте повітряну текстуру та вогкість начинки.
Також не забувайте про цибулю. Її краще не просто нарізати, а подрібнити до стану пюре в блендері. Так сік з цибулі рівномірно розподілиться по всьому фаршу. Солити фарш треба перед початком ліплення пельменів.
Розкачайте тісто в тонкий шар товщиною 2-3 міліметри. Чаркою або спеціальною формою відділіть від цього пласту тіста маленькі кружальця. Викладіть на них начинку та пальцями защепніть тісто, аби воно надійно трималось. Варити пельмені потрібно у великій кількості води. Її треба обов’язково підсолити.