Котлети – це смачна та популярна закуска на кожен день, яку готує багато господинь. Цю страву можна готувати з різного виду м’яса, а також із різними добавками. Котлети чудово доповнюють салати й гарніри. Але майже кожна господиня хоча б раз у своєму житті стикалась із проблемою, коли котлети розпадались на сковорідці у процесі приготування.
Чому котлети розпадаються під час приготування
Намагаючись виправити ситуацію, ми часто робимо тільки гірше. Додаючи до фаршу більше яєць чи борошна, ви не виправите помилку. За словами експертів, насправді котлети виходять не такими щільними через дві помилки, допущених у процесі приготування фаршу. Закуска не тримає форму, якщо була неправильна послідовність замішування компонентів.
Перш за все, не можна змішувати фарш із холодною водою чи холодним молоком, адже низька температура спричиняє псування текстури м’яса. Першим кроком потрібно змішати фарш із подрібненим часником, цибулею та спеціями.
Коли фарш стане пластичнішим, до нього можна додавати рідкі компоненти. Панірувальні сухарі чи хліб варто додавати останнім кроком. Ще один секрет приготування ідеальних котлет полягає у паузі перед смаженням. Сформуйте котлети, а потім поставте їх у холодильник на 20 хвилин. Тільки після цього можна братись до приготування.
Смажити котлети потрібно тільки на добре розігрітій сковорідці. Так котлети моментально покриваються міцною скоринкою, яка тримає ще сиру серединку і не дає їй розпливтись по сковорідці.