При правильному підході навіть недорога риба може стати основною стравою на святковому столі або щоденній вечерї, найголовніше – правильно вибрати рибу та знати декілька базових способів приготування.
Як обрати білу рибу? Перш за все звертайте увагу на зовнішній вигляд: філе або тушку має бути свіжим, без слизу і неприємного запаху, також звертайте увагу на колір м’яса – світлий, рівномірний. Заморожена риба повинна бути щільною, без кристалів льоду на поверхні. Навіть дешева риба може мати чудову якість, якщо правильно зберігалася.
Три способи приготування
1. Запікання у духовці
Цей спосіб ідеальний для тих, хто любить соковите філе без зайвого жиру, досить змастити рибу олією, додати лимонний сік, сіль і перець, можна покласти зверху трохи трав – кріп, петрушку або розмарин. Завдяки запіканню риба зберігає всі соки і м’якість. Час приготування залежить від товщини філе, але зазвичай достатньо 20-25 хвилин при 180 градусах.
2. Смаження на сковороді
Для смаження підійде сковорода з товстим дном або антипригарним покриттям, м’ясо риби попередньо можна обваляти в борошні або кукурудзяному крохмалі, тоді утворюється апетитна золотава скоринка. Смажити рибу слід на середньому вогні, щоб вона проготувалася всередині, а скоринка не підгоріла, додавайте трохи вершкового масла для аромату.
3. Соління або маринування
Цей спосіб чудово підходить для філе або стейків, досить приготувати маринад із солі, цукру, перцю та лимонного соку, залишити рибу на 2-3 години, а потім подавати. Такий метод підкреслює природний смак риби та робить її ніжною, навіть якщо це недорогий сорт.
Тож, дешева біла риба може стати справжнім кулінарним відкриттям, якщо підходити до неї з увагою. Запікання, смаження або маринування – три базові методи, які допоможуть розкрити її смак і зробити щоденний обід чи вечерю незабутньою. Важливо експериментувати і додавати власні нотки, і навіть недорога риба буде смакувати як делікатес.