Нижче — рецепт, який дозволить вам крок за кроком створити домашнє “Пташине молоко” у креманках — просте, але вишукане.
Інгредієнти
Сметанний шар:
- 4 склянки сметани (густої, 20–25%)
- 2 ст. ложки желатину
- 1 склянка теплої води
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 ч. ложки ваніліну
Шоколадний шар:
- 1 1/2 ст. ложки желатину
- 3/4 склянки теплої води
- 2 ст. ложки какао-порошку (з гіркою)
- 1/4 склянки цукру
Приготування
Почніть з підготовки желатину. Для цього розведіть желатин для кожного шару в окремих посудинах згідно з рецептом, та залиште на 8–10 хвилин, щоб набух.
Далі зробіть сметанний шар (нижній). Розтопіть набухлий сметанний желатин на водяній бані або в мікрохвильовці до прозорості й дайте трохи охолонути — рідина має бути теплою. Змішайте у великій мисці сметану з цукром і ваніліном, збиваючи міксером на середній швидкості 1–2 хвилини, поки цукор не розчиниться і маса не стане однорідною, а тоді поступово вливайте теплий розчинений желатин у сметанну суміш, безперервно помішуючи, щоб желатин рівномірно розподілився і не схопився грудочками. Розлийте сметанну масу по креманках або склянкам, поставте в холодильник на 20–30 хвилин.
У цей час готуйте шоколадний шар (нижній). Розігрійте набухлий шоколадний желатин на водяній бані або в мікрохвильовці до повного розчинення, але не доводьте до кипіння. Потім просійте какао у невелику миску, додайте цукор і ретельно змішайте сухі інгредієнти, після чого влийте теплий розчинений желатин до какао з цукром, перемішайте до гладкої шоколадної емульсії.
Далі переконайтеся, що сметанний шар у креманках вже схопився, і обережно заповніть кожну креманку шоколадною масою до верху.
Поставте десерт в холодильник мінімум на 3–4 години (а краще на ніч), щоб обидва шари повністю стабілізувалися.
Перед подачею прикрасьте його подрібненими горіхами, ягодами або тонкою смужкою апельсинової цедри.