Зима, це період квашеної капусти. Влітку полиці магазинів та крамниці на ринках сповнені свіжих овочів, а от у грудні смачні свіжі овочі днем з вогнем не знайдеш. Тому вихід, як їсти більше овочів і при цьому не втрачати у смаку — квашена капуста.
Здавалось би, які тут можуть бути складнощі? Нашинкував, засипав сіллю та затрамбував у банку. Але є свої нюанси. Наприклад, у грудні наближаються 2 заборонені дні, коли господиням радять не квасити капусту. І якщо вам здається, що це забобони, для цього є аргументи.
У які дні грудня не можна квасити капусту
Один із днів, це 11 грудня, коли Місяць після повня йде на спад. Вважається, що на спадаючий Місяць капуста, та й усі інші квашені овочі, будуть виходити м’якими, слизькими та з гіркуватим присмаком. Процес ферментації не буде йти належним чином, і що б ви не робили, закуска вийде просто несмачною.
Друга небажана дата — 20 грудня, день молодика. Вважається, що в цей день капуста нібито не “бере” сіль. Через це капуста починає псуватися прямо в банках і не починається повноцінний процес ферментації. Вона починає темніти, виходить гіркою та зверху може вкриватися цвіллю.
Отже, досвідчені господині радять не ризикувати продуктами, які й так зараз коштують недешево, а зачекати день-два, коли настане сприятливий час для того, щоб готувати такого роду закуски.