Ми звикли, що котлети це обов’язково фарш, хліб та багато цибулі. Але іноді хочеться чогось новенького, або просто мʼяса не виявилося під рукою, а готувати вечерю треба вже тут і зараз. Тож цей рецепт став відкриттям для багатьох господині і за смаком, і за текстурою. Ба більше, вони настільки нагадують м’ясні, що не всі одразу зрозуміють де “підступ”.
Можливо, ви вже колись чули про цю страву, а можливо цей продукт ще вам у новинку, але нам треба сьогодні — червона сочевиця. Сочевиця є ідеальною заміною мʼясу, бо в ній дуже багато білка, а готується вона швидше за будь-яку іншу крупу. Для котлет найкраще брати саме червону, а не зелену, бо вона добре розварюється і тримає форму без зайвого борошна.
Щоб приготувати такі котлети, сочевицю треба добре промити й відварити до напівготовності (це займає буквально 10-15 хвилин). Поки вона остигає, на сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Далі змішуємо відварену сочевицю з овочевою засмажкою, додаємо одне яйце та пару столових ложок панірувальних сухарів або манки.
Головний нюанс, який “дурить” смакові рецептори, це спеції. І якщо додати до сочевичної маси трохи копченої паприки, сушеного часнику та меленого коріандру, то з’являється буквально мʼясний аромат. Перебиваємо все блендером і формуємо котлетки невеликого розміру, і або так кладемо на пательню, або обкачуємо їх у сухарях і смажимо на середньому вогні до румʼяної скоринки.
Приблизна кількість інгредієнтів:
- 300 г червоної сочевиці
- 1 морква
- 1 цибуля
- 1 ст. л. томатної пасти (для кольору)
- Паприка, сухий часник, сіль, перець (за смаком)
- Олія
- Борошно для паніровки
Котлети виходять ніжними всередині та хрусткими зовні. Їх можна подавати з будь-яким гарніром або навіть просто зі сметаною соусом.