Свинина – це м’ясо, яке дуже легко пересушити в процесі приготування. Аби відбивні чи шашлик, запечений стейк чи підсмажка смакували чудово та танули в роті, волокна м’яса потрібно правильно пом’якшити. Багатокомпонентні маринади часто перебивають смак самої свинини, а тому найкраще рішення для кожної господині – це класична комбінація з 4-х елементів.
Вдалий маринад для свинини
Цей маринад кулінари часто називають “золотим стандартом”, адже він поєднує в собі кислоту, жир, солодкий присмак і пряний аромат. Для приготування маринаду вам знадобляться наступні продукти:
- Соєвий соус – 100 мілілітрів. Він допоможе замінити сіль, глибоко проникне у волокна м’яса та розщепить жорсткі часточки;
- Гірчиця – 1 столова ложка. Вона містить ферменти, які розщеплюють жорсткі волокна свинини, роблячи її м’якою;
- Рослинна олія – 2 столові ложки. Цей компонент створює тонку плівку, яка в процесі приготування зберігає м’ясо соковитим;
- Часник – 3-4 зубчики. Він надає м’ясу класичного апетитного аромату та пікантності.
Спочатку потрібно очистити часник і пропустити його через прес. Далі у глибокій мисці потрібно з’єднати соєвий соус, гірчицю, олію та часник. Збийте все вінчиком до однорідного стану. Свинину потрібно нарізати на порційні шматочки та покласти у маринад.
Залиште м’ясо в холодильнику щонайменше на 2 години. Якщо у вас жорстка частина – наприклад, лопатка – то краще дати м’ясу промаринуватись протягом ночі. Після цього можете братись до процесу приготування!