Приготування ідеального рису – це не лотерея, а чітка кулінарна технологія. Багато господинь відмовляються від варіння цієї крупи, адже замість розсипчастого гарніру часто отримують липку “кашу-малашу”. Втім, азійські кулінари точно знають: секрет полягає не в сорті рису, а в декількох простих маніпуляціях у процесі варіння. Розповідаємо про тонкощі та помилки у приготуванні.
Як варити рис без злипання
Аби рисова каша не злипалась, потрібно розібратись із головною проблемою – позбутись від зайвого крохмалю, який під час нагрівання перетворюється на клейстер. Для цього слід промити рис до прозорої води, щонайменше 5-7 разів. Секретний інгредієнт для розсипчастого рису – це 1 чайна ложка лимонного соку та 1 столова ложка оливкової олії.
Після цього потрібно розрахувати правильну пропорцію води до крупи – і тут більшість господинь роблять помилку, пам’ятаючи тільки пропорції для приготування гречки. Для того, аби рис був розсипчастим, на кожну склянку крупи потрібно додати 1,5 склянки води – не менше і не більше, аби не зіпсувати смак. Варити рис потрібно рівно 14-15 хвилин.
Навіть якщо через цей час у крупі залишається вода, не потрібно перейматись. Достатньо закрити каструлю кришкою та дати каші “відпочити”, поки не вбереться і не випарується зайва волога. Після цього ви можете насипати гарнір у тарілку та подавати його до столу. Апетитна страва ідеально доповнить м’ясні закуски, а особливо – рибу, креветки та інші морепродукти. Смачного!