Сьогодні сир із блакитною пліснявою вже не вважається якоюсь неймовірною екзотикою і його можна купити в будь-якому супермаркеті. Проте люди досі діляться на два табори — одні обожнюють ці пряні нотки й додають його всюди, від салатів до десертів, а інших буквально “верне” від одного вигляду чи запаху. Якщо ви належите до других, то, скоріш за все, ви просто ще не пробували його правильно їсти.
Для початку розберемося з головним страхом більшості людей — як можна їсти плісняву? Насправді це благородна пліснява роду Penicillium. Вона не має нічого спільного з тією, що з’являється на старому хлібі чи за шафою. Її вводять у сирну масу спеціальними голками, щоб всередину потрапило повітря, і саме завдяки йому пліснява “дихає” і розростається отими блакитними прожилками. Це дуже корисно для травлення, тож боятися точно не варто.
Головна претензія “новачків” гурманів, що цей сир занадто солоний, має різкий запах і специфічний “пекучий” присмак. І найкращий спосіб для тих, хто тільки знайомиться з цим продуктом — спробувати його з медом.
Якщо вам здається дивним їсти солоний сир із солодким медом, не хвилюйтеся. На батьківщині цих сирів (наприклад, у Франції чи Італії) це класика, яка перевірена століттями. Мед нейтралізує надмірну солоність і помʼякшує різкий запах плісняви. Також розкриває вершкові та горіхові нотки, які ви раніше просто не помічали за сіллю.
Відріжте маленький шматочок сиру, вмочіть його в рідкий мед і зʼїжте, дайте цьому міксу повільно розтанути в роті. Ви здивуєтеся, наскільки це смачно.