На жаль, не всі виробники поводяться чесно, і часто “тюнінгують” фарш з неякісного мʼяса чи роблять вагу більшою за рахунок води. Для того, щоб не купити фарш сумнівної якості, варто знати кілька простих хитрощів. Досвідчені господині розповіли, як звичайна серветка допоможе виявити “фальшиве” мʼясо.
Крок 1: притисніть суху білу серветку до шматка фаршу. Крок 2: подивіться на слід. Якщо папір вмить став дуже мокрим, – значить у мʼясо щедро додали води або фосфатів, щоб воно важило більше. Якісний фарш має бути вологим, але не “плавати”. А тепер гляньте на колір відбитка: якщо на серветці залишилися чіткі рожеві або червоні плями, фарш точно підфарбували. Натуральний сік мʼяса має бути блідо-рожевим і прозорим.
Перевірку з серветкою можна зробити прямо на ринку чи у магазині, а от якщо ви вже купили фарш і хочете перевірити його вдома, то у пригоді стане інший спосіб. Візьміть невелику грудочку фаршу і киньте її в склянку з окропом. Якщо вода залишилася відносно прозорою, а на поверхні зʼявилися крапельки жиру – перед вами супер якісний продукт. Але якщо водичка стала каламутною або випав осад – у складі точно є крохмаль чи соя.
Також завжди звертайте увагу на запах фаршу: під час приготування всі приховані запахи старого мʼяса чи консервантів відразу “вилізуть” назовні. Свіжий продукт пахне приємно, не має бридких ноток. Так само і колір – він має бути “спокійним”. Якщо фарш підозріло яскравий і не змінює колір навіть після години на столі – це поганий дзвіночок про наявність фарбників.
Також оцініть масу пальцями на дотик: якісний фарш має бути вʼязким, але не слизьким. Якщо відчуваєте якусь мильну чи слизову плівку – мʼясо вже точно почало псуватися, і його намагалися врятувати якимись розчинами. Бажаємо успіхів у “полюванні” на якісне мʼясо!