Як відомо, холодець – це улюблена страва багатьох поціновувачів дуже й дуже смачної їжі. Однак, на жаль, небагато хто із них точно знає, яких інгредієнтів у ньому не повинно бути.
До речі, якість холодцю суспільство оцінює не тільки за смаком. Зокрема, цінителі такої неймовірно популярної страви також звертають дуже пильну увагу і на її зовнішній вигляд.
Так, наприклад, зазвичай прийнято вважати ідеальним той холодець, який особливо вирізняється прозорістю та має надзвичайно пружну, проте при цьому ніжну текстуру.
За словами досвідчених кулінарів, основним компонентом страви, звісно ж, є м’ясо. Окрім того, можна також додати трішки овочів, але без фанатизму, якщо не хочете зіпсувати холодець.
А ось що точно не варто додавати в бульйон для холодцю, так це великої кількості різноманітних приправ і спецій. Адже мало того, що вони зроблять бульйон каламутним, так ще й відсунуть на другий план його м’ясний смак.
Тож рекомендується зазвичай додавати виключно лише лавровий лист, перець горошком і сіль. Також можна ще покласти цибулю, моркву, часник або ж селеру.
Однак для холодцю зовсім не підходять картопля, рис та інші крупи, які перетворюють його на якийсь желеподібний суп.
Що стосується м’яса, то не слід використовувати те, в якому багато жил, жиру та плівок. Без такого м’яса страва вийде не лише смачнішою, а ще й кориснішою.
Класичний холодець, нагадують фахівці, як правило, готують із курки, індички, а також із червоного м’яса (яловичої голяшки, свинячих ніжок, вух, хвоста тощо).
І ще одне: холодець повинен обов’язково застигати самостійно, тому в жодному випадку не потрібно “допомагати” йому в цьому за допомогою желатину.