Домашня консервація – це завжди дуже смачно, тому господині часто роблять ну дуже багато банок, щоб і собі вистачило, і гостей пригостити. Але часто буває так, що зробили “з перебором”, і банки стоять вже дуже довго – тут уже і виникає сумнів: а чи точно ще можна їсти ці огірки, помідори тощо. Досвідчені господині знають кілька вірних ознак, які дають зрозуміти, що консервація зіпсована і їсти її вже не можна.
Перша ознака зіпсованої консервації – здута кришка. Якщо ви натискаєте пальцем, а вона пружинить або прям очевидно надута – банка 100% пропала. Здуття кришки означає, що всередині вже активно розмножуються бактерії, а значить бродіння чи гниття йде повним ходом. Навіть якщо огірки виглядають наче нормально, їсти їх не можна!
Наступна ознака, що банка піде у смітник – каламутний або густий розсіл. Нормальний маринад прозорий, через нього легко побачити овочі. Якщо ж рідина каламутна, стала тягучою, зʼявився осад або “пластівці” – тут краще перестрахуватися і не їсти таку консервацію. Але є виняток: якщо осад є, а розсіл прозорий, то їсти можна.
Третя ознака – неприємний запах при відкритті. Якісна консервація пахне оцтом, спеціями, овочами. Якщо ж в ніс вдарив різкий кислий сморід, запах гнилі або якийсь “хімічний” запах – банку можна відправляти одразу в смітник. Деякі господині думають, що якщо промити огірки чи помідори під водою – стане безпечно, але це не так. Навіть якщо проварити чи посмажити такі овочі, вони будуть все одно небезпечними.
Загалом правило може бути тільки одне: якщо є хоча б одна з цих ознак – банку треба викидати. Шкода, звісно, праці, часу та продуктів, але ж здоровʼя все одно дорожче. Консервацію треба оглядати ретельно, щоб не мати сумних наслідків. Відкриті банки з якісною консервацією треба зберігати в холодильнику і зʼїдати швидко, максимум за тиждень.