Багато хто тримає мʼясо в морозилці місяцями, а то й по кілька років. Це може здаватися безпечним, якщо не було ніяких коливань електроенергії і температура залишалася стабільною, але й тут є свої нюанси. Редакція сайту Добрі новини дізналася, які насправді строки зберігання мʼяса існують і є нормою.
Ось що кажуть експерти:
- Яловичина залишається якісною максимум чотири місяці
- Свинина лежить і зберігає користь три місяці
- Мʼясо птиці може зберігатися два-три місяці
- Фарш псується найшвидше – зберігати можна місяць, не більше
Продукт, що пролежав довше цих термінів, теоретично можна готувати, але ви самі відчуєте, як сильно змінився смак – він стає ніби ватним. Зʼявляється специфічний запах морозилки, консистенція втрачається, користь зникає.
Міф про нескінченне зберігання тримається на тому, що холод знищує бактерії. Так, мікроби не розмножуються при низьких температурах. Проте жири окислюються і дають гіркоту мʼясу. Після розморозки таке мʼясо нагадує картон. Всередині можуть початися процеси розкладу, які ззовні непомітні. Навіть найщільніша упаковка не врятує від деградації через рік чи більше. Можете приготувати без отруєння, але задоволення від їжі– нульове.
Щоб зберегти якість хоча б на дозволений термін, робіть все правильно. Вигоняйте повітря з пакетів перед упакуванням. Діліть на невеликі шматки для одноразового використання – повторне заморожування погіршує якість продукту. Пишіть дату на кожній упаковці яскравим маркером, бо памʼять підведе обовʼязково.
Якщо є герметичні контейнери для морозилки – чудово, користуйтеся ними. Але навіть ідеальна техніка не дає гарантії того, що після довгого зберігання мʼясо буде смачним, тому завжди памʼятайте про строки. Бажаємо успіхів!