Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити пельмені? Кинув у окріп, почекав, поки спливуть, і готово. Але часто замість апетитних окремих “вушок” ми дістаємо з каструлі щось незрозуміле: десь тісто порвалося, десь два пельмені злиплися в один “шедевр”, а хтось взагалі залишився без начинки. Їсти “голе” тісто не хочеться нікому, а тому пропонуємо дізнатись простий лайфхак.
Як варити пельмені без злипання
Зазвичай ми звинувачуємо виробника чи якість борошна, але секрет ідеальної вечері ховається у простій дії з водою. Щоб пельмені ніколи не злипалися і залишалися цілими, додайте у воду склянку холодної води в той момент, коли вони тільки-тільки почали спливати.
Коли заморожені пельмені потрапляють в окріп, виникає величезна різниця температур. Тісто зовні вариться занадто швидко і стає пухким та липким, тоді як м’ясо всередині ще може залишатися сирим. Коли вода в каструлі знову закипіла і пельмені почали активно підніматися на поверхню, не зменшуйте вогонь. Просто влийте в каструлю склянку звичайної холодної води.
Це на хвилину зупинить бурхливе кипіння і трохи знизить температуру води. Пельмені ніби проходять через загартовування, після чого вони вже не зможуть приклеїтися один до одного чи до стінок каструлі. До того ж м’ясо всередині завдяки цьому встигне приготуватися рівномірно.
Може допомогти й інший лайфхак. Додайте у воду ложку звичайної соняшникової олії ще до того, як кинете пельмені. Вона створить на поверхні води тонку плівку, яка обволікатиме кожен пельмень, не даючи їм “обійматися” в каструлі.