Якщо купуєте оселедець у фабричній упаковці, варто знати, що часто туди кладуть переважно самців, тобто рибу без ікри. А от на ринку зазвичай є можливість обрати тушку самостійно, уважно її роздивившись.
Насамперед зверніть увагу на форму голови. У самки вона більш округла, м’якша на вигляд. У самця голова зазвичай витягнута й трохи загострена. Це одна з перших візуальних підказок.
Огляньте черевце. У самок воно більш округле, ширше і може здаватися трохи наповненим. Якщо всередині є ікра, найбільша припухлість відчувається ближче до голови. У самців лінія черева рівніша, без вираженого провисання.
Подивіться і на спинку. У самок вона зазвичай рівна або має ледь помітний вигин. У самців спина часто виглядає більш горбистою, що помітно навіть без детального огляду.
Розмір також має значення. У дрібного оселедця ікри, як правило, не буває. Тому якщо хочете знайти рибу з ікрою, обирайте більші екземпляри.
Зверніть увагу на очі. Іноді в самок з ікрою вони можуть бути трохи мутнуватими, але цей показник не є стовідсотковим, адже помутніння може свідчити і про несвіжість. Тому оцінюйте рибу комплексно.
Спробуйте обережно натиснути на черевце. Воно має бути пружним. У самців із молоками структура може бути трохи м’якшою, але різницю не всі одразу відчують.
Щоб вибрати якісний оселедець, дивіться на зябра. Вони повинні бути темно-червоного кольору, а не темно-коричневого. Це важливий показник свіжості. Також придивіться до кольору очей: чим більш рожевий або ближчий до червоного відтінок, тим більше солі в рибі. Якщо шукаєте слабосолений варіант, обирайте оселедець зі світлішими очима.
Я раджу не поспішати з вибором і уважно оглядати рибу перед покупкою. Зробіть це спокійно, порівняйте кілька тушок – і тоді шанси знайти оселедець з ікрою будуть значно вищими. Такі прості поради допоможуть вам придбати смачний і якісний продукт.