Більшість господинь зазвичай готує м’ясну солянку. Втім, існують рецепти грибних та рибних солянок. Найбільш оригінальною є саме рибна, бо вона вражає смаком та ароматом завдяки чималій кількості спецій, а також правильно підібраним продуктам.
Інгредієнти
- Голова риби 250-400 г
- Філе риби 300-400 г
- Цибуля 2 штуки
- Солоні огірки 200 г
- Солені гриби 150 г
- Каперси 1 столова ложка
- Корінь петрушки 2 штуки
- Томатна паста 3 столові ложки
- Морква 2 штуки
- Соняшникова олія 1 столова ложка
- Оливки 20 штук
- Огірковий розсіл 300 мл
- Сіль, перець мелений та перець духмяний на ваш смак
- Лавровий лист 3-4 штуки
Приготування
У першу чергу потрібно зварити рибний бульйон. Голову без зябер, хребти та хвости залийте водою та поставте на помірний вогонь. Помішуйте у процесі приготування та знімайте піну.
Ріпчасту цибулю наріжте на невеличкі кубики та обсмажте у сковорідці до золотистого кольору, а потім покладіть томатну пасту та протушкуйте.
Моркву, солені огірки, рибне філе та корінь петрушки наріжте також на маленькі кубики.
Готовий бульйон процідіть, покладіть в нього моркву, петрушку та влийте огірковий розсіл. Додайте сіль та спеції. Поставте на плиту та варіть на невеликому вогні до поки морква не стане м’якою.
Після того додайте огірки, кубики рибного філе, оливки та солені гриби. Продовжуйте варити, помішуючи, а на при кінці перекладіть зі сковорідки цибулю з томатною пастою й лавровий лист. Проваріть все протягом 15 хвилин від моменту закипання.
Дайте деякий час солянці настоятися, а потім наливайте у порційні тарілки, додавайте сметану, шматочки лимона та дрібно нашатковану свіжу зелень.