Таємниця смаку пиріжків з лівером полягає в поєднанні ніжного тіста з ароматною начинкою з вареної печінки, яка додає особливий смак та корисні властивості цій страві. Це поєднання простих, але смачних інгредієнтів робить пиріжки з лівером неперевершеними.
Пиріжки з лівером
Інгредієнти:
- 1 кг муки;
- 25 г дріжджів;
- 2 склянки молока;
- 1/2 склянки води;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка цукру;
- 2 яйця;
- 1,5 ч. ложка солі;
Начинка:
- 800 г яловичої печінки;
- 1 цибулина;
- 150 г топленої олії;
- 4 відварені яйця;
- чорний перець, сіль, корінець селери, лавровий лист, пучок кропу.
Приготування:
Готуємо начинку: Кип’ятимо в каструлі воду з лавровим листом, зернами чорного перцю, пучком петрушки, шматочком селери, цибулею. У киплячу воду опускаємо печінку і варимо 15-20 хвилин залежно від товщини шматків. Потім дістаємо печінку з каструлі, остуджуємо та пропускаємо через м’ясорубку. На сковороді розтоплюємо 150 г топленого масла, дрібно порубану цибулю, всипаємо печінковий фарш, підсмажуємо разом. Заправляємо свіжомеленим чорним перцем, солимо, додаємо дрібно рубані яйця, кладемо нашаткований дрібно кріп.
Готуємо тісто: Розводимо цукор у теплій воді, всипаємо дріжджі, розмішуємо і ставимо на кілька хвилин у тепло. Яйця розтираємо з сіллю та олією, додаємо в них дріжджову бовтанку, що підійшла, і просіяне борошно, Замішуємо тісто і ставимо в тепле місце на 1 годину. Потім розкочуємо качалкою готове тісто, вирізаємо склянкою або формою кружечки, у середину яких ложечкою викладаємо начинку з печінки, з’єднуємо і защипуємо край пиріжка, надаємо пиріжкам видовжену або круглу форму. Даємо пиріжкам підійти. Розігріваємо в сковороді олію та обсмажуємо пиріжки, перевернувши дерев’яною лопаткою їх на інший бік. Гарячі пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру, потім гіркою складаємо на плоску тарілку і насолоджуємося з кавою або чаєм. Порадуйте себе та рідних без приводу! Смачного!