Розповідаємо далі в матеріалі, як смажити рибу на сковороді і зберегти її чистою.
Це дуже зручний спосіб. Так готують будь-яку дрібну рибу. При смаженні сковороду не накривають кришкою, але масло не бризкає на всі боки, і сковорода залишається чистою. Рибу по одній штуці перевертати не потрібно, вона виходить одна до одної і не липне. І смак, і аромат у неї чудові. І готується дуже швидко.
Інгредієнти (4 порції):
- Мойва – 900 г;
- Панірувальні сухарі – 7 ст. л.;
- Рослинна олія – за смаком;
- Мелений перець – за смаком;
- Сіль – за смаком.
Приготування:
Мойву чи іншу дрібну рибу заздалегідь розморожуємо. Промиваємо її, посипаємо сіллю та перцем.
Обвалюємо рибу в панірувальних сухарях.
Від рулону пергаменту для випікання відриваємо великий шматок. Мнемо його, щоб зручніше було працювати з ним. Половину паперу розміщуємо на сковороді та вливаємо олію (2-3 ст. л.).
Рибу в сухарях ділимо навпіл і половину викладаємо на дно сковороди. Для прискорення процесу приготування використовуємо 2 сковороди.
Закриваємо мойву другою половиною пергаменту і повертаємо краї. Ставимо на сильний вогонь, кришкою не закриваємо і смажимо близько 6 хвилин.
Дивимося на низ паперу. Як тільки побачимо коричневий колір, краї пергаменту розгортаємо, накриваємо сковороду кришкою і перевертаємо сковороду. Папір із рибою опиняється на кришці.
Потім з кришки переносимо рибу в пергаменті знову на сковороду і підгортаємо краї паперу. Готуємо близько 4 хвилин.
Мойва добре підрум’янилася. За рахунок сухарів вона не прилипає до паперу та одна до одної. За рахунок пергаменту рибу не потрібно перевертати по 1 штуці, бризки при смаженні не летять на всі боки, і сковорода залишається чистою.
Рибу на папері просто переносимо на велику тарілку, відрізаємо ножицями зайві краї паперу. Посипаємо мойву зеленню і відразу подаємо на стіл. Вона виходить соковита, ніжна та неймовірно смачна. Приємного апетиту!