Ділимося двома рецептами смачних заготівель на зиму з “непопулярних” дрібних плодів моркви та залишків цього помаранчевого коренеплоду.
Ікра на зиму з морквяної макухи та жовтих томатів
Вам знадобляться:
- 2 кг жовтих помідорів;
- 1 кг морквяної макухи;
- 1 цибулина;
- 1 головка часнику;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1/2 склянки цукру;
- 1 ст. л. солі;
- мелена кориця.
Приготування:
Овочі добре промийте. Моркву очистіть, а у помідорів видаліть плодоніжки та шкірку. Пропустіть томати через м’ясорубку разом із цибулею та часником. Помістіть все в глибоку каструлю, влийте олію, додайте сіль і цукор, всипте корицю.
Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, періодично помішуючи близько двох годин. Готову ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Заготовка для супу з цибулі та дрібної моркви на зиму
Вам знадобляться:
- 1 кг дрібної моркви;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- 1/2 ч. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 3 ст. л. води;
- чорний перець горошком – за смаком.
Приготування:
Овочі очистіть та промийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Цибулю і моркву обсмажте в рослинній олії до напівготовності. Потім додайте часник, воду та чорний перець горошком, зменшіть вогонь. Тушкуйте ще 15 хвилин. За хвилину до готовності влийте оцет і добре перемішайте.
Готову заправку розкладіть у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими металевими кришками та закатайте. Переверніть банки вгору дном, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Потім віднесіть банки до підвалу, льоху або холодильника на зберігання.
Порада:
Також дрібні екземпляри моркви можна дрібно нарізати, з’єднати з макухою – і вийде відмінна начинка для пирогів або пиріжків. А залишки морквяної “розкоші” можна ще висушити або заморозити (і те, й інше – з розрахунком на тривале зберігання та додавання до різноманітних страв взимку).