Для багатьох сьогодні правильне харчування, це не тимчасова дієта, щоб скинути вагу, а спосіб життя. Тому люди відмовляються від багатьох звичних продуктів, шукаючи їм більш корисні альтернативи. І, звичайно, перше, що потрапляє в цей список, це майонез.
Магазинний майонез містить багато калорій, а також несе в собі мінімум користі, складаючись з одних жирів та незрозумілих складників. Але деякі новорічні страви, особливо салати, важко уявити без додавання майонезу, і поради на кшталт “заміни на сметану чи грецький йогурт” не завжди доречні, адже смак виходить не такий.
Тож господині придумали рецепт білкового майонезу, який буде нічим не гірше за класичний і в салаті навіть не буде відрізнятися.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 50 мл олії
- 1 ст. л. грецького йогурту
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ч. л. лимонного соку
- Сіль за смаком
Приготування:
Яйця потрібно зварити круто та відокремити білки від жовтків. Нам знадобляться білки від чотирьох яєць і лише два жовтки (тобто два жовтки треба не додавати). Складіть яйця у чашку чи банку, де буде зручно перебивати майонез. Додайте олію, грецький йогурт, лимонний сік, гірчицю та трошки солі. Перебийте занурювальним блендером в однорідну масу.
Майонез вийде густий, як паста. Щоб ним було зручно заправляти салати, треба додати трошки холодної кип’яченої води. Почніть з 30 мілілітрів і продовжуйте збивати блендером, орієнтуючись на консистенцію, яка вам потрібна. Додавайте по 10-20 мілілітрів доти, поки майонез не стане трохи рідкуватим.
У коментарях часто зазначають, що такий майонез має різкий яєчний запах, і це так. Але щоб його позбутися, після приготування майонез потрібно поставити на 3-4 години у холодильник. Він “визріє” за цей час, і яєчний запах пропаде.