Буряки — це не лише вітамінна бомба, але й справжній скарб, який допоможе вам пережити зиму і підготуватися до весни з повним запасом енергії та здоров’я. Але як зберегти їх свіжими, якщо в квартирі немає льоху або холодної комори? Нічого страшного! Є кілька простих, але дієвих методів, які дозволять зберегти цей яскравий коренеплід до весни.
Важливо пам’ятати: чим краще підготовлені буряки до зберігання, тим довше вони зберігають свою свіжість. Перед тим, як відправити коренеплоди на зимівлю, дайте їм трохи “підсушитися”. Це не означає, що буряки мають стати сухими, як картопляні чипси, але їм потрібно трохи підсохнути, щоб зменшити ризик появи гнилі. Потім обережно зріжте бадилля, залишивши близько двох сантиметрів. Це зменшить втрати вологи і дозволить бурякам “дихати” протягом зимового періоду. Мити буряки перед зберіганням — велике “ні”, адже зайва волога тільки прискорить їх псування.
Отже, з підготовкою розібралися. Тепер поговоримо про місце зберігання. Ідеальна температура для зберігання буряків — близько 2–4 градусів тепла. Якщо у вас є холодний балкон або незастеклена лоджія, це може стати чудовим місцем для буряків. Але майте на увазі: дуже важливо захистити коренеплоди від прямого контакту з холодом. Тут вам стануть у пригоді ящики з піском. Помістіть буряки в ящик, посипте їх піском, і він вбиратиме вологу, допомагаючи зберігати оптимальний рівень вологості. Пісок також створює ідеальний мікроклімат, який сповільнює процеси старіння і псування.
Якщо балкона немає, а кухня чи коридор стає єдиним можливим варіантом, спробуйте зберігати буряки в тканинних мішках. Полотно дозволяє повітрю циркулювати, і буряки не будуть затримувати вологу всередині мішка. Однак для більшого ефекту поставте мішок у найхолодніше місце вашої квартири. Інший варіант — пакети з отворами або коробки з отворами, які дозволять повітрю вільно проходити і водночас не дадуть бурякам надто пересохнути.
Важливо також не забувати про простий лайфхак — не зберігайте буряки разом з картоплею. Ці два види овочів, хоча і можуть “ужитися” в вашому борщі, зовсім не друзі при зберіганні. Картопля виділяє газ, який може призвести до швидшого псування буряків. Краще тримайте їх окремо, і вони віддячать вам своєю свіжістю.