Як зробити так, щоб картопля не прилипала до сковороди
Смажена картопля постійно прилипає до сковорідки, через що втрачає апетитний вигляд. Однак досвідчені кулінари вже давно знають, як упоратися з цією проблемою, і охоче діляться своєю хитрістю з “новачками”.
Прилипає зазвичай овоч із великою кількістю вологи. Тому чистіть картоплю сухими руками, а перед смаженням промокніть продукт паперовим або кухонним рушником. У жодному разі не замочуйте її на тривалий час у воді.
Також краще обирати не надто “соковиті” сорти. Вибирайте картоплю з червонуватою або жовтою шкіркою: у ній, швидше за все, менше крохмалю, і прилипати вона буде значно менше.
Як смажити картоплю на сковороді: покрокова інструкція
Для роботи нам знадобиться:
- картопля – 600 г;
- олія соняшникова рафінована – 70 мл;
- пшеничне борошно – 2 ст. л.;
- ложка;
- сковорода;
- рушник (кухонний або паперовий);
- миска;
- ніж.
Приготування:
Очищаємо бульби та добре промиваємо. Нарізаємо брусочками однакової товщини, приблизно 1 см. Поміщаємо брусочки в друшляк і опускаємо в киплячу воду на 1 хвилину (це не обов’язково, але це прискорить процес приготування картоплі). Обсушуємо картоплю на рушнику.
Складаємо брусочки в миску, посипаємо борошном і добре струшуємо, щоб кожна сторона покрилася тонким шаром борошна (це також не обов’язково, але так ви гарантовано отримаєте золотисту картоплю з усіх боків).
Викладаємо картоплю на добре розігріту сковороду з рослинною олією. Вогонь – середній. Картоплю викладаємо в один або два шари. Перемішуємо картоплю тільки після того, як вона підсмажиться з одного боку до золотистого кольору. Це займе приблизно 5 хвилин.
Обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. Викладаємо картоплю на тарілку, солимо. Смажена картопля з хрусткою золотистою скоринкою готова до подачі.
Дотримуючись цих правил підготовки та смаження, ви отримаєте золотисту, хрустку картоплю з ніжною серединою. А додавши улюблені інгредієнти, легко створити нові варіанти цієї страви. Смачного!