У якій банці квасити капусту — 1 чи 3 л? А хтось робить це взагалі у каструлі: 3 господині пояснили різницю

Коли настає час квасити капусту, питання вибору тари стає чи не найголовнішим, адже від цього залежить і смак, і те, наскільки зручно буде зберігати закуску. Багато хто звик до класичних трилітрових банок, але сучасні господині все частіше сперечаються, що краще — більші ємності чи компактні.

Одна з господинь розповідає, що вже літрові банки найкращий варіант. Це зручно, якщо родина невелика і хочеться, щоб закуска завжди була свіжою і не перекисала. Також у маленькій банці капуста доходить до кондиції значно швидше, буквально за пару днів.

До того ж, таку тару легко поставити на будь-яку полицю холодильника, вона не заважає, а коли закінчується, можна відразу швидко заквасити наступну порцію. Банка не стоїть тижнями, і капуста не перекисає.

Інша ж господиня впевнена, що справжній смак виходить тільки у великій тарі. Трилітрова банка дозволяє капусті краще просолитися у власному соку, бо під вагою овочі самі себе притискають. Завдяки цьому процес бродіння йде рівномірно, і капуста виходить саме такою, як ми любимо.

А от досвідчені домогосподарки кажуть, що нічого кращого за емальовану каструлю ще не придумали. Головна перевага тут у тому, що на капусту можна поставити важкий гніт, наприклад, баклажку з водою, під сильним тиском із капусти виходить усе зайве повітря, і вона стає неймовірно хрусткою.

У каструлі зручніше перемішувати овочі та випускати деревʼяною паличкою гази, що гарантує відсутність гіркоти. Потім вже готовий продукт можна розкласти по банках, але сам процес ферментації в широкому посуді проходить значно якісніше.

Памʼятка

Металевий посуд без емалі використовувати не можна, бо він зіпсує і колір, і смак продукту. Спробуйте різні обʼєми банок і каструль, і оберіть найкращий для себе.