Ці 4 продукти не можна додавати у холодець: псують смак, не дають страві застигнути та роблять її водянистою

Уявити собі свято чи сімейне застілля без холодцю на столі доволі важко та навіть неможливо. Втім, усього лише одна помилка під час приготування може стати причиною невдачі. Якщо помилитись, то замість смачної страви у вас вийде неїстівна закуска. Експерти перерахували інгредієнти, які гарантовано зіпсують смак страви та навіть не дадуть їй застигнути.

Які продукти не додають у холодець

По-перше, не варто використовувати жирне м’ясо для приготування бульйону. У результаті такої помилки він вийде каламутним, а застигла закуска покриється чималим шаром жиру. Текстура страви в результаті стане неприємною. Натомість краще комбінувати різні види м’яса – наприклад, використовуйте одночасно свинину та яловичину, а також частину курячої тушки.

Варто також відмовитись від додавання кропу в бульйон для холодцю. Річ у тім, що така добавка зіпсує смак страви. Додавання зелені “дарує” страві гіркий присмак. Крім того, ви більше не зможете насолодитись так званим природним ароматом холодцю. Через кріп ви також ризикуєте перетворити прозорий бульйон на неапетитний зелений відтінок, тож про додавання цього продукту потрібно подумати двічі.

У процесі приготування холодцю кулінари вважають грубою помилкою додавання великої кількості спецій. Варто пам’ятати, що приправи використовують для того, аби підкреслити смак страви, а не “перебити” його. Не переборщіть із часником, чорним перцем і лавровим листям. Останнє, але не менш важливе – не готуйте холодець із додаванням желатину, інакше страва перетвориться на “десертне” желе.