Кум-рибак навчив чистити рибу, щоб луска не розліталася по кухні. Як легко почистити карася і карпа за 5 хв

Як швидко та просто почистити рибу від луски

За словами експертів, найкраще луска знімається з риби, виловленої 1-2 години тому. Якщо ж риба вже полежала, то перед чищенням рекомендується потримати її під проточною водою так, щоб струмінь був спрямований проти росту луски – це її підніме, і чистити рибу буде легше.

Ще один варіант – обдати тушку окропом. Проте варто враховувати, що вона почне при цьому варитися, тож цей спосіб не підійде для деяких страв.

Отже, спочатку потрібно підготувати робочий простір: стіл можна застелити старими газетами, а після закінчення роботи просто їх викинути.

Щоб луска не розліталася, рибу рекомендується чистити в поліетиленовому пакеті. Якщо вона вислизає з рук, обгорніть її хвіст паперовим рушником або посипте його великою сіллю.

Також спочатку варто зрізати плавники за допомогою ножиць або гострого ножа, оскільки у багатьох риб вони доволі колючі, і ними легко порізатися.

Коли плавники буде видалено, візьміть рибу за хвіст і, тримаючи ніж під кутом 45 градусів, швидкими й короткими рухами зіскоблюйте луску у напрямку до голови. Робити це слід тупим боком ножа, щоб не зняти разом із лускою шкіру й не пошкодити зовнішній вигляд. Або ж можна скористатися спеціальними пристосуваннями для чищення риби.

Наприкінці залишиться промити тушку холодною водою і перевірити якість очистки. Не варто нехтувати цим етапом, адже окремі лусочки можуть залишитися на рибі, а це вкрай неприємно, коли вони потрапляють у готову страву.

Як правильно потрошити рибу

Тепер позбавляємося від нутрощів. Для цього знадобиться гострий ніж, яким потрібно акуратно розрізати рибу вздовж черева, починаючи від анального плавця. Важливо не пошкодити нутрощі, інакше їхній вміст вбереться у філе, і смак зіпсується.

Після того як черево буде розрізано, розкрийте тушку й вийміть нутрощі, захопивши їх біля основи голови. Якщо ви збираєтеся готувати рибу разом із головою, то спочатку приберіть зябра, адже в них накопичується різний бруд. Або ж повністю видаліть голову риби. Потім промийте тушку під проточною водою – і можна приступати до приготування.