Омлет – ідеальний сніданок. Ця страва ситна, корисна та багата на білки. Втім, готувати яєчний омлет так, аби він виходив пишним, вміє далеко не кожна господиня.
Кулінари назвали інгредієнт, який робить омлет пишним
Багато господинь готують омлет і дивуються, чому він у них виходить схожим на млинець – щільний і плоский, коли в інших виходить пишний торт з яєць. Причина полягає не в рецепті, а в нюансах приготування. Головне – дотримуватись технології, аби готова страва мала приємний і ніжний смак.
Як говорять досвідчені кулінари, омлету потрібен простір для росту. Якщо для приготування ви використовуєте широку сковорідку з низькими бортиками, то омлет вийде плоский. У високому посуді невеликого діаметра маса “розповзається” по стінках, зберігаючи об’єм. Саме тому в дитсадках і школах готують омлет і глибоких формах – для висоти та пишності.
Крім того, важливо пам’ятати про силу збивання яєць. Здається, що, чим сильніше збити яйця, тим повітрянішим буде омлет. Насправді ж це помилка. Надлишок піни одразу підніме яєчну масу, але через такий стрімкий ріст у результаті страва точно осяде. Просто перемішайте інгредієнти до однорідності, але ніякого фанатичного збивання.
Варто не забувати і про молоко з борошном. Часто ці компоненти використовують для пишності омлету. Так, на 1 яйце потрібна столова ложка молоко, а також половина столової ложки борошна. В іншому разі основа для омлету стане занадто важкою, і страва в процесі приготування не зможе підійнятись.
Перегріта сковорода – ще одна причина, чому омлет виходить низький. На сильному вогні білок швидко згортається, що робить страву щільною. А ось холодна поверхня призведе до того, що яєчна маса “потоне” в олії, але не буде рівномірно пропікатись. Ідеальним варіантом стане середній або слабкий вогонь і приготування страви під кришкою.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
