Магазинний шашлик я ніколи більше не візьму, бо дізналась ось що: м’ясо таке м’яке неспроста! Що у маринаді?

Часто люди з метою економії часу і сил купляють вже готове мариноване мʼясо для шашлику, але навіть не підозрюють, що за цим може стояти. Навіть якщо мʼясо виглядає рожевим і привабливим, це зовсім не означає, що воно свіже і якісне.

Часто маринад у таких мʼясних наборах використовується не для смаку, а для маскування. Якщо м’ясо вже почало псуватися, продавці заливають його соусами з оцтом, майонезом і спеціями, які перебивають запах і смак. Найнебезпечніше тут майонезні маринади, бо вони не лише ховають тухлий продукт, а й під час смаження можуть утворювати канцерогени.

Ще одна проблема, це неоднакового розміру шматки. В одному наборі можна знайти і великі шматки, і зовсім дрібні. У результаті частина м’яса згорить, а частина залишиться сирою. А у недоготованій свинині чи курятині можуть бути сальмонела, личинки паразитів або навіть бичачий ціп’як.

Магазинні шашлики часто лежать на вітрині днями. За цей час у маринаді активно розмножуються бактерії, які можуть стати причиною розладів травлення та харчових отруєнь. Додають туди ще й різні підсилювачі смаку, глутамат натрію, залишки різних соусів, натрієву сіль, аби мʼясо було рожеве. Виходить фонтан з “жирного жиру” та бактерій.

Щоб шашлик був безпечним і смачним, краще купувати свіже м’ясо і маринувати самостійно. Сьогодні інтернет пропонує безліч рецептів, від класики кефір з мінералкою, до кулінарних вишукувань як маринад з ананасом і ківі. В будь-якому випадку, таке м’ясо виходить м’яким, соковитим і без неприємних сюрпризів у вигляді харчових отруєнь. Смажити його потрібно на помірному жарі, щоб всередині все добре приготувалося.