Холодець став прозорим, коли я замінила 1 продукт: порадила кума-кухарка зі столової – і я стала так робити

Прозорий холодець – ідеальна прикраса для будь-якого святкового столу. В одних господинь страва виходить занадто каламутною через помилки у приготуванні, інші ж отримують рідкий бульйон у погоні за прозорою закускою. Розповідаємо про головну хитрість приготування холодцю, який можна буде порівняти з гірським кришталем – настільки він буде прозорий.

Як приготувати прозорий холодець

Секрет полягає у використанні мінеральної води для бульйону замість звичайної. Важливо обрати негазовану воду, адже вона допоможе зробити бульйон світлішим, а смак – чистішим. Секрет максимально простий. У мінеральній воді абсолютно інша структура та мінеральний склад, завдяки чому білки м’яса згортаються делікатніше і не створюють густий білий шум. Бульйон менше мутніє, а ось осідає на дно.

Кулінари розповіли, як приготувати смачний прозорий холодець, який вразить смаком і виглядом

Для отримання ідеального холодцю важливо заливати м’ясо тільки мінеральною негазованою водою – не змішуйте її з водою з-під крана. Крім того, не можна допускати, аби бульйон сильно кипів. Він має буквально злегка “тремтіти”, адже сильний процес кипіння – головний ворог прозорого холодцю. Не забувайте і про потребу знімати піну – вона також впливає на колір бульйону.

Кулінари розповіли, як приготувати смачний прозорий холодець, який вразить смаком і виглядом

Що стосується овочів, то їх потрібно додавати не одразу на початку приготування бульйону, а трішки пізніше. За словами кулінарів, оптимальним часом стане додати моркву та цибулю, а також сіль зі спеціями приблизно через 1,5-2 години приготування. Так вони не додадуть бульйону зайвої каламутності. З цими простими правилами ви зможете приготувати прозорий холодець.