Свекруха сестри підказала обваляти м’ясо в цьому і залишити на 5 годин: тане в роті, як після ресторану

Я давно помітила, що навіть якісне м’ясо інколи виходить жорстким і сухим, особливо якщо готувати його без підготовки – просто підсмажити чи швидко протушкувати. Багато господинь намагаються виправити це за допомогою складних маринадів, вимочують м’ясо в молоці, додають безліч спецій, але свого часу свекруха сестри підказала мені спосіб, який виявився набагато простішим і водночас дуже ефективним. Уся хитрість у звичайній харчовій соді, яка є майже на кожній кухні.

Перед тим як застосовувати цей метод, я завжди добре промиваю м’ясо й ретельно обсушую його паперовими рушниками, щоб на поверхні не залишалося зайвої вологи. Після цього нарізаю шматочки потрібного розміру та готую невелику ємність із содою. Кожен шматок акуратно обвалюю в ній, рівномірно покриваючи з усіх боків, а потім складаю все у контейнер і ставлю в холодильник. У холоді м’ясо повинне настоятися приблизно п’ять годин – цього часу вистачає, щоб сода подіяла й розм’якшила волокна.

Коли час минає, я просто дістаю контейнер і дуже ретельно промиваю м’ясо під холодною водою, змиваючи всю соду до останньої крупинки. Після такої підготовки продукт стає значно ніжнішим, швидше готується і краще вбирає спеції. Єдине, про що варто пам’ятати, – солити потрібно обережніше, адже після обробки сода робить м’ясо більш сприйнятливим до солі. Завдяки цьому способу можна отримати м’який, соковитий результат без тривалого вимочування, без складних маринадів і без зайвих клопотів, тому цей метод давно став для мене справжнім порятунком у кухонних клопотах.