Ця паніровка для котлет не горить і не димить: 1 альтернатива, чим замінити звичайне борошно

Пшеничне борошно — це класика для панірування котлет, але у нього є один неприємний наслідок. Воно дуже швидко починає горіти і диміти. Варто на хвилину відволіктися або трохи перегріти олію, як кухня наповнюється їдким сизим димом, а золотиста скоринка перетворюється на чорну. Якщо набридло провітрювати квартиру після приготування вечері, варто придивитися до альтернативи.

Паніровка для котлет, що не горить

Твердий сир — це дуже смачна та цікава альтернатива для панірування котлет, що ніколи не підводить. Це варіант для тих, хто готовий до кулінарних експериментів. Дрібно натертий сир, наприклад, пармезан або будь-який інший твердий сорт, при смаженні створює неймовірну бронзову кірочку. Сир плавиться, обволікає продукт і засмажується.

Він не димить так, як борошно, бо жир, що виділяється, змішується з олією на сковорідці. Спробуйте змішати сир із дрібними вівсяними пластівцями, які попередньо подрібнили в блендері. Такий дует дає максимально надійний захист для соку всередині м’яса. Але навіть найкраща заміна борошну не врятує, якщо припуститися технічних помилок.

Яке б панірування ви не обрали, його надлишок завжди осипається в олію. Ці дрібні залишки на дні сковорідки й стають джерелом гару. Струшуйте зайве перед тим, як викладати котлети на сковорідку. Не перегрівайте олію і не чекайте, поки над пательнею піде перший димок. Перевірити готовність краще шматочком хліба — якщо олія навколо нього зашипіла, можна викладати основну страву.